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水、白糖、红糖、明矾制蜂蜜?专家教辨假
  2018/9/21 15:03:02 4 引用:人民网
关键词:蜂蜜 蜂糖 酿蜜
  蜂蜜具有润肠、养胃等功效,不少市民的养生之道就是一杯蜂蜜水。而假蜂蜜不仅没有养生功效,长期饮用还会影响身体健康。近日,有关假蜂蜜的新闻在朋友圈疯转,里面提到现在不少低价蜂蜜,有可能是加了果糖或者用其他物品制作的假蜂蜜。现代快报记者曾根据网上流传的假蜂蜜制造攻略,用水、白糖、红糖和明矾,果然很轻易就勾兑出了“蜂蜜”,这种“蜂蜜”成本价一斤只要10元。

  自己平时喝的蜂蜜是不是也是冒牌的?买蜂蜜到底该怎么挑选?超市蜂蜜几乎都是假的或劣质吗?
  现代快报记者购买了白糖、红糖和明矾等原料,按照这位业内人士以及网友提供的方法,做了一个实验。仅十分钟,就制作出了以假乱真的“蜂蜜”,这种“蜂蜜”成本每斤仅10块钱。
  实验材料:500克白糖一袋,价格8元;500克红糖一袋,价格10元;200克明矾,价格5元。
  实验步骤
  先往锅里放水,约200克,用小火慢慢加热至水开。
  往锅里加入白糖,约100克,用勺子轻轻搅拌,让白糖充分化开。一直保持小火,这样水慢慢沸腾,表面开始冒出气泡,锅里的水颜色开始发黄。
  往锅里加入红糖,约2克,还是轻轻搅拌,将红糖溶入溶液中。
  等红糖溶化以后,在锅里加入5克明矾,同样轻轻搅拌。这时,现代快报记者看到,看上去还很清亮的液体,在明矾加进去后,更加黏稠了,慢慢融合在一起。
  开大火,锅里的气泡也越来越多,水分越来越少。随即,关火等待气泡慢慢消失,“蜂蜜”出炉了。制作出的“蜂蜜”约有100g。

  真假对比
  外观:一样都是透明的金黄色。用这种方法做出的假蜂蜜,光从外形上很难区分,颜色只是因为加入红糖的多少而深浅不同。
  气味:假蜂蜜和真蜂蜜气味很相似,仔细区别,真蜂蜜的气味很自然,假蜂蜜的香味中混杂着一点点其他味道。
  口感:真假蜂蜜口感略微不同。假蜂蜜甜度明显要高,甜中带一点儿酸,真蜂蜜则是微甜。
  黏度:真蜂蜜拉丝比较长,而假蜂蜜会随着加糖量的不同拉丝程度也不同,糖越多,拉丝越多。
  算算账:一斤假蜂蜜成本只要10元

  记者将上述实验结果告诉从业多年的蜂蜜行业的专家张先生,他表示,用明矾勾兑“蜂蜜”只是现在“假蜂蜜”的一种,还有一种则是加入果葡糖浆。张先生告诉记者,用明矾勾兑出的“蜂蜜”成本远远低于真正的蜂蜜,红糖主要是用来调色的。“这种明矾蜂蜜长时间吃肯定对身体不好,还影响钙的吸收。人在日常生活中如果过量食用铝后,会影响对铁、钙等的吸收,导致骨质疏松、贫血,影响神经细胞发育。明矾中含有的铝对人体有害,还可能会引起老年性痴呆症。明矾传统食品膨松剂用作油条、粉丝、米粉等食品产添加剂。这些都不能多吃。”张先生表示,果葡糖浆是用大米之类的粮食生产出来的,说白了就是一种甜味剂,虽然对人体没有伤害,但这种蜂蜜就没有了真蜂蜜的保健作用。
  依一位资深蜜友的经验,私人商店、小超市里出售的多是第一重有害的假蜜。而商场、大超市场出售的多是第二种。即使有的商场和大超市也有所谓真蜜,但大都是收购的未成熟蜂蜜源(成本很低)加工,并掺入大量果糖、水、增稠剂制作的,没有任何营养价值。能销售真蜜一般只有专卖店,但即使是专卖店,也有80%属于假蜜或“掺水”蜜。
  要想买到100%真蜜,最好亲自到蜂农现场购买,一定要选择成熟蜜,并亲自鉴定后再买。而当下也有一些蜂农和消费者玩游戏,即现场摆的样子是真蜜,卖出来的是假蜜或掺假蜂蜜。纯粹的真蜜几乎买不到。
  鉴定方法见下页,用其中至少3种方法鉴定。

  张先生以业内多年的工作经验表示,低于40块钱的蜂蜜,还是不买的好。

教你如何挑蜂蜜
  那普通市民在挑选蜂蜜的时候应该注意什么呢?
  市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂农,蜂蜜又销售不出去,掌握一些识别蜂蜜真假的方法,在选择蜂蜜的时候会有所帮助。[下页更精彩:点击>>>>]
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